|
|
Zalmfilet Met Ananassaus En Polenta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmfilets van ca 150 gr.
VOOR DE POLENTA: 5 dl water, 200 gr ma?zena, boter, 1 eetl basilicum gesnipperd, 1 eetl bieslook gesnipperd, peper en zout
VOOR DE SAUS: 1 baby-ananas, sap van 1 limoen, 2 dl azijn, 200 gr griessuiker, 1 mespuntje sambal, 3 cm verse gember(gehakt), 2 stengels citroengras(gekneusd), korianderpoeder, zout en peper, roze peperbesjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met de ananas te schillen en in stukjes te snijden. Hou echter 2 schijfjes apart. Mix de stukjes tot puree met het limoensap. Vervolgens kunt u de saus bereiden: breng de azijn met de suiker, sambal, gember, citroengras en korianderpoeder aan de kook. Laat zachtjes inkoken en voeg er de ananaspuree bij. Breng op smaak met peper en zout. Daarna de polenta: breng het water aan de kook met wat zout. Strooi er al roerend de ma?zena in en blijf roeren tot de polenta van de kookpot loskomt. Meng er een eetl boter door, de kruiden en peper van de molen. Giet de bereiding in een met boter ingestreken lage schotel, strijk glad en laat afkoelen. Zodra hij is afgekoeld, kunt u de polenta in driehoekjes verdelen en aan beide kanten laten bruinen in boter. Bak ook de 2 halve plakjes ananas die je opzij had gelegd. Leg op elk bord een stuk gekookte of gegrilde zalmfilet, een half plakje ananas en enkele driehoekjes gebakken polenta (de polenta kan ook vervangen worden door rijst evt.) Lepel er wat saus rondom. Bestrooi de vis met bieslook en strooi verkruimelde roze peperbesjes in de saus.
|
|
|